Ako vyrobiť kvalitné mrazené knedle?
Vysokokvalitné obaly na knedle sú zárukou vysokokvalitných mrazených knedlí. Vysokokvalitné obaly na knedle po zmrazení nepraskajú ani neodhaľujú plnku. Po uvarení sú obaly na knedle stále elastické, žuvacie a lahodné.
Väčšina praskania obalov knedlí po zmrazení je spôsobená stratou vlhkosti v knedliach. Ako udržať vlhkosť v obaloch knedlí po zmrazení? Niektorí technológovia na knedle poskytli niekoľko tipov. Pri miesení knedlí sa podľa výrobného procesu môžu pridať nasledujúce zložky, ako je soľ, vajcia, jedlá alkália, olej na varenie atď., a pri miesení cesta sa môže pridať ľadová voda. Potom sa cesto miesi pomocou vákuového mixéra na cesto. Vo vákuu sa rôzne zložky úplne integrujú bez nutnosti hnetenia cesta, čo výrazne zlepšuje efektivitu výroby.
Čas uverejnenia: 9. júla 2025