Rezanceboli vyrobené a konzumované viac ako 4 000 rokov. Dnešné rezance sa zvyčajne vzťahujú na rezance vyrobené z pšeničnej múky. Sú bohatí na škrob a bielkoviny a sú vysoko kvalitným zdrojom energie pre telo. Obsahuje tiež rôzne vitamíny a minerály, vrátane esenciálnych vitamínov, ktoré udržiavajú neurologickú rovnováhu, ako sú B1, B2, B3, B8 a B9, ako aj vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík a meď. Tieto živiny pomáhajú udržiavať telo zdravé a robia ľudí energickejšími.
Okrem toho majú rezance bohatú chuť a môžu uspokojiť zmyslové potreby ľudí pre jedlo. Elasticita a žuvavosť rezancov, ako aj vynikajúca chuť cestovín, môžu ľuďom priniesť príjemný pocit. A pretože rezance sa dajú ľahko pripraviť, pohodlne jesť a bohaté na živiny, môžu sa používať ako základné jedlo alebo rýchle občerstvenie, takže ich ľudia už dlho prijímajú a milujú po celom svete.
Teraz predstavujeme na trhu niekoľko instantných rezancov, ktoré sú vhodné na komerčný rozvoj a rozsiahle výrobné rezance:
1. fresh-suché rezance
Vermicelli rezance boli sušené v peci a obsah vlhkosti je vo všeobecnosti menší ako 13,0%. Ich najväčšími výhodami sú, že sa dajú ľahko skladovať a ľahko sa jedia, takže ich spotrebitelia milujú. Či už doma alebo stravovanie, suché rezance rýchlo varia a ľahko sa nosia. Toto pohodlie spôsobuje, že suché rezance majú široké vyhliadky na aplikáciu v modernom rýchlo sa rozvíjajúcom živote.
Sušené rezance sa môžu použiť na výrobu rôznych jedál, ako sú napríklad polievkové rezance, vyprážané rezance, studené rezance atď. Spotrebitelia si môžu zvoliť rôzne druhy suchých cestovín podľa svojich vlastných vkusov a preferencií a spárovať ich s rôznymi zeleninou, mäsom, morskými plodmi atď.
Výrobný proces:
2. Čerstvé rezance
Obsah vlhkosti čerstvých rezancov je vyšší ako 30%. Má žuvaciu textúru plnú pšeničnej chuti a neobsahuje žiadne prísady. Je to okamžitý rezancový produkt, ktorý aplikuje tradičnú ručne valcovanú technológiu rezancov na priemyselnú hromadnú výrobu.
S rastúcou snahou spotrebiteľov o zdravú stravu sa snaha spotrebiteľov o zdravú stravu zvyšuje a vyššia. Čerstvé rezance, ako výživné, nízko-kalórie potraviny, len spĺňajú potreby spotrebiteľov. Moderní ľudia, najmä ľudia vo veľkých a stredných mestách, majú čoraz viac radi surové a mokré čerstvé rezance s prírodnými a tradičnými príchuťami. S tým prichádza obrovské obchodné príležitosti.
Priemysel čerstvých rezancov sa postupne stal veľkou oblasťou. Čerstvé rezance sú akýmsi pohodlným jedlom založeným na čerstvých rezancoch. Zvyčajne sú spárované s rôznymi čerstvou zeleninou, mäsom, morskými plodmi a inými ingredienciami. Sú vynikajúce a výživné.
V súčasnosti vývoj čerstvých rezancových odvetvia ukazuje nasledujúce charakteristiky:
1. Trh rýchlo rastie. V posledných rokoch, v dôsledku popularizácie zdravých potravín, priemysel čerstvých rezancov preukázal rýchly trend rastu. Podľa štatistík sa veľkosť trhu čerstvého rezancového priemyslu naďalej rozširuje, pričom ročná miera rastu zostáva nad 10%.
2. Trend zdravého stravovania. V súčasnosti spotrebitelia stále viac sledujú zdravú stravu. Čerstvé rezance, ako výživné, nízko-kalórie potraviny, len spĺňajú potreby spotrebiteľov.
3. Vývoj mrazených a chladených potravín poskytuje príležitosti na rozširovanie trhu čerstvých rezancov
S neustálym rozvojom nových obchodných modelov budú nové obchodné modely zastúpené reťazcami supermarketov, veľké obchody a obchody so zmiešaným tovarom predstavovať rastúci podiel mestského obchodu. Bežným trendom vo vývoji týchto modelov je považovať mrazené a chladené jedlo za prvú dôležitú obchodnú komoditu, čím pripravuje pripravenú cestu na trh s čerstvými rezancami.
Výrobný proces ：
3. Zmrazené rezance
ZamrznutýUtiahnutýRezance sú vyrobené z obilia, ako je pšeničná múka a pšeničná múka. Sú hnedá vo vákuu, tvorené do cestolov, dozretí, neustále sa valili a vystrihli, varené, opláchnuté v studenej vode, rýchlo zmrznuté a balené (počas tohto procesu sa korenie vyrábajú do balíčkov omáčky a povrch a telo sa balenie spolu) a ďalšie procesy. Môže sa jesť v krátkom čase po tom, čo sa varil vo vriacej vode alebo uvarené, rozmrazené a ochutené. Zmrazené rezance sa v krátkom časovom období rýchlo zmrznú, aby sa dosiahol optimálny pomer obsahu vody vo vnútri a mimo rezancov, čím sa zaisťujú, že rezance sú silné a pružné, s vysokou hygienou, krátkeho rozmrazovacieho času a rýchlej spotreby. V podmienkach chladenia -18 ° C je trvanlivosť až 6 mesiacov až 12 mesiacov. mesiace.
V súčasnosti je celková miera rastu kategórie zmrazených varených rezancov veľmi rýchla. Nie je veľa výrobcov zameraných na túto kategóriu, ale rastú veľmi rýchlo. Rast dopytu na trhu s stravovaním B-End sa stal najdôležitejším faktorom pri vypuknutí zmrazených varených rezancov.
Dôvodom, prečo sú mrazené varené rezance na strane stravovania tak populárne, je to, že rieši mnoho bodov bolesti v potrieb stravovania:
Rýchle dodanie jedla, rýchlosť varenia rezancov sa zvýšila o 5-6 krát
Pre sociálne stravovanie je rýchlosť dodávky jedla veľmi dôležitým ukazovateľom. Má priamy vplyv na mieru obratu tabuľky reštaurácie a prevádzkový príjem.
Pretože mrazené varené rezance boli varené počas výrobného procesu, dodávajú sa do terminálových reštaurácií na mrazené úložisko. Pri použití nie je potrebné rozmraziť. Rezance sa môžu variť vo vriacej vode po dobu 15 rokov pred varením.
Väčšina mrazených varených rezancov sa môže podávať za 40 sekúnd a najrýchlejší mrazený ramen trvá iba 20 sekúnd. V porovnaní s mokrými rezancami, ktoré trvajú najmenej 3 minúty na varenie, sa jedlo podáva 5-6-krát rýchlejšie.
V dôsledku rôznych techník spracovania, metód skladovania a prepravy sú priame náklady na zmrazené varené rezance o niečo vyššie ako v mokrých rezancoch.
Ale pre reštaurácie, používanie mrazených varených rezancov zlepšuje efektívnosť dodávky jedla, šetrí prácu, zlepšuje účinnosť podlahy a šetrí náklady na vodu a elektrinu.
Výrobný proces ：
| Suché rezance | Čerstvé rezance | Zmrazené rezance | |
| Výrobné náklady | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Náklady na skladovanie a prepravu | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Výrobný proces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Chuť | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Zákaznícke skupiny | Supermarket, obchod s potravinami, online obchody, atď. | Supermarkety, obchody s potravinami, Reštaurácie, reťazové obchody, centrálne kuchyne atď. | Supermarkety, obchody s potravinami, Reštaurácie, reťazové obchody, centrálne kuchyne atď. |
Čas príspevku: november-03-2023