Rezancesa vyrábajú a konzumujú už viac ako 4 000 rokov. Dnešné rezance sa zvyčajne označujú ako rezance vyrobené z pšeničnej múky. Sú bohaté na škrob a bielkoviny a sú vysokokvalitným zdrojom energie pre telo. Obsahujú tiež rôzne vitamíny a minerály vrátane esenciálnych vitamínov, ktoré udržiavajú neurologickú rovnováhu, ako sú B1, B2, B3, B8 a B9, ako aj vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík a meď. Tieto živiny pomáhajú udržiavať telo zdravé a robia ľudí energickejšími.
Okrem toho majú rezance bohatú chuť a dokážu uspokojiť zmyslové potreby ľudí. Pružnosť a žuvavosť rezancov, ako aj lahodná chuť cestovín, môžu ľuďom priniesť príjemný pocit. A keďže sa rezance jednoducho pripravujú, ľahko sa jedávajú a sú bohaté na živiny, môžu sa používať ako základné jedlo alebo rýchle občerstvenie, takže si ich už dlho obľúbili a získali si obľubu ľudia na celom svete.
Teraz predstavujeme na trhu niekoľko najpredávanejších instantných rezancov, ktoré sú vhodné pre komerčný rozvoj a veľkovýrobu rezancov:
1. Čerstvo sušené rezance
Rezance Vermicelli sa sušia v peci a ich obsah vlhkosti je zvyčajne nižší ako 13,0 %. Ich najväčšou výhodou je, že sa ľahko skladujú a ľahko sa konzumujú, takže ich spotrebitelia milujú. Či už doma alebo v reštaurácii, suché rezance sa rýchlo varia a ľahko sa prenášajú. Vďaka tomuto pohodliu majú suché rezance široké uplatnenie v modernom rýchlom živote.
Sušené rezance sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú polievkové rezance, vyprážané rezance, studené rezance atď. Spotrebitelia si môžu vybrať rôzne druhy suchých cestovín podľa vlastnej chuti a preferencií a kombinovať ich s rôznou zeleninou, mäsom, morskými plodmi atď., čím vytvoria bohaté a rozmanité lahôdky.
Výrobný proces:
2. Čerstvé rezance
Obsah vlhkosti čerstvých rezancov je vyšší ako 30%.
S rastúcou snahou spotrebiteľov o zdravú stravu sa zvyšuje aj ich snaha o zdravú stravu. Čerstvé rezance ako výživné, nízkotučné a nízkokalorické polotovary presne uspokojujú potreby spotrebiteľov. Moderní ľudia, najmä ľudia vo veľkých a stredne veľkých mestách, si čoraz viac obľúbili surové a mokré čerstvé rezance s prírodnými a tradičnými príchuťami. S tým prichádzajú obrovské obchodné príležitosti.
Priemysel s čerstvými rezancami sa postupne stal oblasťou veľkých obáv. Čerstvé rezance sú druhom polotovaru na báze čerstvých rezancov. Zvyčajne sa kombinujú s rôznymi druhmi čerstvej zeleniny, mäsa, morských plodov a iných ingrediencií. Sú chutné a výživné.
V súčasnosti vývoj čerstvých rezancových odvetvia ukazuje nasledujúce charakteristiky:
1. Trh rýchlo rastie. V posledných rokoch vďaka popularizácii zdravých potravín vykazuje odvetvie čerstvých rezancov rýchly rastový trend. Podľa štatistík sa veľkosť trhu s odvetvím čerstvých rezancov neustále rozširuje, pričom ročná miera rastu zostáva nad 10 %.
2. Trend zdravého stravovania. V dnešnej dobe sa spotrebitelia čoraz viac zameriavajú na zdravé stravovanie. Čerstvé rezance ako výživné, nízkotučné a nízkokalorické polotovary presne uspokojujú potreby spotrebiteľov.
3. Vývoj mrazených a chladených potravín poskytuje príležitosti na rozšírenie trhu s čerstvými rezancami
S neustálym vývojom nových obchodných modelov budú nové obchodné modely reprezentované reťazcami supermarketov, veľkými obchodmi a samoobsluhami tvoriť čoraz väčší podiel mestského obchodu. Bežným trendom vo vývoji týchto modelov je považovať mrazené a chladené potraviny za prvú dôležitú obchodnú komoditu, čím sa pripravuje cesta pre trh s čerstvými rezancami.
Výrobný proces ：
3. Zmrazené rezance
Zmrazené-VarenéRezance sa vyrábajú z obilnín, ako je pšeničná múka. Miesia sa vo vákuu, formujú sa do pásikov cesta, zrejú, kontinuálne sa valcujú a vykrajujú, varia sa, oplachujú v studenej vode, rýchlo sa mrazia a balia (počas tohto procesu sa koreniny premieňajú na omáčkové balíčky a povrch a telo sa balia spolu) a ďalšími procesmi. Môžu sa konzumovať krátko po uvarení vo vriacej vode alebo sa varia, rozmrazujú a dochucujú. Zmrazené rezance sa rýchlo zmrazujú v krátkom čase, aby sa dosiahol optimálny pomer obsahu vody vo vnútri a na povrchu rezancov, čím sa zabezpečí, že rezance sú pevné a elastické, s vysokou hygienou, krátkym časom rozmrazovania a rýchlou spotrebou. Pri chladiacich podmienkach -18 °C je trvanlivosť až 6 až 12 mesiacov.
V súčasnosti je celková miera rastu kategórie mrazených varených rezancov veľmi rýchla. Nie je veľa výrobcov, ktorí sa zameriavajú na túto kategóriu, ale rastú veľmi rýchlo. Rast dopytu na trhu s cateringom B-end sa stal najdôležitejším faktorom pri prudkom náraste trhu s mrazenými varenými rezancami.
Dôvod, prečo sú mrazené varené rezance také obľúbené v cateringových službách, je ten, že riešia mnohé problémové oblasti cateringových potrieb:
Rýchle dodanie jedla, rýchlosť varenia rezancov sa zvýšila o 5-6 krát
Pre spoločenské stravovanie je rýchlosť donášky jedál veľmi dôležitým ukazovateľom. Má priamy vplyv na mieru obratu stolov a prevádzkový zisk reštaurácie.
Keďže mrazené varené rezance boli počas výrobného procesu varené, dodávajú sa do terminálových reštaurácií na mrazené skladovanie. Pri použití nie je potrebné ich rozmrazovať. Rezance sa pred uvarením môžu variť vo vriacej vode 15 až 60 sekúnd.
Väčšinu mrazených varených rezancov je možné pripraviť za 40 sekúnd a najrýchlejšie mrazené rezance ramen sa pripravia len za 20 sekúnd. V porovnaní s mokrými rezancami, ktoré sa varia aspoň 3 minúty, sa jedlo podáva 5 až 6-krát rýchlejšie.
Vzhľadom na rôzne techniky spracovania, skladovania a prepravy sú priame náklady na mrazené varené rezance o niečo vyššie ako náklady na mokré rezance.
Ale pre reštaurácie, používanie mrazených varených rezancov zlepšuje efektívnosť dodávky jedla, šetrí prácu, zlepšuje účinnosť podlahy a šetrí náklady na vodu a elektrinu.
Výrobný proces ：
| Čerstvo sušené rezance | Čerstvé rezance | Mrazené varené rezance | |
| Výrobné náklady | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Náklady na skladovanie a prepravu | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Výrobný proces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Chuť a výživové hodnoty | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Skupiny zákazníkov | Supermarket, obchod s potravinami, internetové obchody s potravinami atď. | Supermarkety, obchody s potravinami, Reštaurácie, obchodné reťazce, centrálne kuchyne atď. | Supermarkety, obchody s potravinami, Reštaurácie, obchodné reťazce, centrálne kuchyne atď. |
Čas uverejnenia: 3. novembra 2023