Ako vyrobiť vysoko kvalitné rezance?
Aké druhy rezancov sú vysokokvalitné v prípade čínskych (ázijských) reštaurácií s rezancami?
Po prvé, rezance sa pri varení ľahko nerozlomia
Po druhé, rezance sa ľahko nenapučiavajú a nelepia
Okrem toho sa polievka na varenie rezancov ľahko nemieša a nie je potrebné ju často meniť.
Ako teda vyrobiť také kvalitné rezance? Profesionálni kuchári rezancov odporúčajú pri miesení múky pridať nasledujúce ingrediencie:
1. Múka s vysokým obsahom lepku
2. Škrob
3. Soľ
4. Malé množstvo sódy bikarbóny
5. Vajcia
6. Soľ
Čas uverejnenia: 8. júla 2025